Pravilno oštri keramički noževi kod kuće

Upotreba kuhinjskih noža povezana je sa jednim neprijatnim problemom. Ponekad, oštricje postaje tupo i postaje teško koristiti takav nož bez oštre. Ali takav naizgled jednostavan zadatak ispada ne svima.

Nakon dužeg korišćenja, keramički nož treba oštrenje.

Još je problematična originalna japanska inovacija poslednjih godina - keramički nož. Uprkos uveravanjima da je gotovo nemoguće zamagiti predmet, ponekad se to dešava s njim. I zato što oštrenje keramičkih noževa kod kuće postaje sve važnije za svoje vlasnike.

Možete, naravno, kontaktirati specijaliste, ali zašto ne pokušati sami? Potrebno je samo nazvati strpljivost i tačnost u saveznicima.

Šta je keramički nož?

Keramički nož je prilično izdržljiv i može se koristiti dugo bez dodatnog oštrenja.

Glavna prednost ovog noža je sposobnost da se koristi za njegovu namjenu bez dugotrajnog oštrenja. Zapravo, u tu svrhu je razvijena.

U međuvremenu, keramika u proizvodnji sečiva nije stvarno primenjena. Samo proces njegove proizvodnje je donekle sličan procesu kreiranja keramičkih proizvoda. Međutim, umjesto glinice u proizvodnji keramičkih noževa u pećima pod visokim pritiskom, pečen je cirkonijum prah pečen u brikete.

Pošto cirkonijum ima čvrstoću koja je samo malo inferiornija od čvrstoće dijamanta, keramičke lopatice, ako se pravilno koriste, mogu gotovo bez oštrenja. Istina, u stvarnoj kuhinji je veoma teško izdržati uslove pravilnog rada, što ne dozvoljava sečenje zamrznutih poluproizvoda, sečenje tvrdih kostiju ili sečenje na staklenoj ploči.

U svakom slučaju, čak i visokokvalitetni proizvod koji proizvođač prepozna tokom vremena pod uticajem aktivnih opterećenja, hemijskih reakcija i normalnog habanja može izgubiti oštrinu. Kao rezultat toga, nož počinje loše da seče, a pored toga, zbog nepravilnog rukovanja, čipovi se pojavljuju na nožiću.

Stoga, pre ili kasnije, i dalje morate da adresirate takvu temu kao oštre keramičke noževe. Ali pre nego što shvatite kako da obavite ovu operaciju kod kuće, vredi znati kako možete oštri ovako važan i popularan kuhinjski pribor.

Opcije za obradu keramičkih noževa

Trenutno postoje 4 metode oštrenja:

Dijagram vrsta oštrih keramičkih noževa.

1. Žalba profesionalnom majstoru. Uz određenu slobodnu količinu, ovo je možda i najbolja opcija. Specijalista će brzo obaviti posao i, kako se može računati, sa visokim kvalitetom. Pošto je platio za posao, klijent će i dalje uštedeti novac, jer neće morati da troši novac na poseban alat za oštrenje, što će se retko tražiti.
2. Korišćenje specijalnih brusnih alata. Vrijednost mehaničkih i električnih oštrica je da kada radite sa njima nema potrebe za posebnim vještinama profesionalca. Svi oštrenji su konfigurisani na način koji praktično ne dozvoljava mogućnost nepravilnog oštrina. Visoka kvaliteta obrade obezbeđuje dostupnost specijalnih dijamantskih diskova.
3. Oštrenje na konvencionalnoj brusilici. Ova opcija podrazumeva prisustvo brusnog točka sa dijamantnim premazom. Za pravilnu obradu sečiva neophodno je osigurati rad mašine na niskim obrtima i uz minimalno udaranje abrazivnog diska. Zbog materijala od koga je napravljen oštrica, preporučuje se da se vrši brušenje pod uglom od 20-25 stepeni. Ako je ugao manji, to će dovesti do povećane krhkosti sečiva. Ova opcija je labavija i traje znatno više vremena nego rad sa posebnim oštrenjem.
4. Oštrenje ručnim alatima. Ovo uključuje razne ravne ručice za oštrenje koje izgledaju kao noktiju i mišić, specijalna čelična šipka sa okrugli (ovalni) presek sa dijamantnim premazom. Uglavnom ručne brusilice koriste se za manje podešavanja na uglu oštrenja sečiva.

Oštećenje keramičkog noža kod kuće

Ovde je odmah potrebno napomenuti jednu osnovnu tačku. Možete oštri nožem od keramičkog noža samo ako nešto više čvrsto od svoje materijalne osnove - cirkonija - deluje na njega.

Kao što je već rečeno, ovaj hemijski element je nešto malo inferiorniji u tvrdoći prema dijamantu, tako da za mlevenje obično uzimaju dijamantski brusni točak.

Šema ugla oštrenja keramičkog noža.

Sam proces je sledeći. Pre nego što započnete oštrenje proizvoda, potrebno je prilagoditi brusni točak pri maloj brzini i uveriti se da je njen udarac beznačajan. U suprotnom, nož će se oštro oštetiti.

Oštrina sečiva treba biti pod uglom koji je prikazan gore, a posebna pažnja posvećena je činjenici da je pritisak noža na rotirajućem disku bio lak, uz minimalan napor. Ovo, naravno, znatno će usporiti rad, ali dugo vremena za ovo neće biti uzaludno. Visok nivo kvaliteta obavljenog posla i velika brzina njegove primene u ovom slučaju nisu kompatibilni.

Počnite da izoštrite sečivo sa drške noža. Sečivo se glatko kreće od osnove do vrha. Oštrenje na jednoj strani se ponavlja više puta sa istom brzinom i istim redom. Tada se keramički nož prelazi na drugu stranu i čitava operacija se nekoliko puta ponavlja veoma pažljivo. Cikli na jednoj i drugoj strani sečiva ravnomerno se menjaju.

Pravac kada oštri nož.

Ako privatna kuća nije opremljena električnom brušenom mašinom, a potreba i želja da se ranije vratite hitnim putem na nezamenjiv objekat od kuhinjskog pribora, ne biste trebali očajati. Definitivna alternativa rotirajućem točku za brusenje može biti ručno oštrenje. Kretanja u ovom slučaju će biti slična tehnologiji za oštrenje na mašini. Samo treba da zapamtite da prebrisite abrazivnu površinu oštrice hladnom vodom.

Kao što vidite, ovo je verovatno najjeftiniji način za oštrinu dosadnog keramičkog noža. Ali u isto vreme, manuelna verzija ima svoj veliki minus, što je primetno golim okom. Poenta je da mlin mora imati dovoljno iskustva u sličnom radu. U suprotnom, ne samo da neće poboljšati svojstva sečenja proizvoda, već ga u potpunosti mogu pokvariti.

Na kraju krajeva, oštrenje takvog noža razlikuje se od oštre tradicionalne čelične verzije. Zbog toga, izvođač mora dati cirkonijskom sečivu praktično ekskluzivan oblik ivice. Beskrajno keramičko sečivo u poprečnom preseku mora biti donekle konveksno na bočnim stranama. Ova konfiguracija omogućava sečivo odličnom izdržljivošću.

Neki saveti za brusilicu

Nož keramičkog noža mora biti ili čista crna ili čista bela.

Uprkos garancijama koje je obezbedio proizvođač, preporučuje se redizajnirati keramički nož jednom svaka 2-3 godine.

Da biste se dodatno spasili od neprijatnih iznenađenja, prilikom kupovine noža, obratite pažnju na boju oštrice. Oštrica ove "keramike" mogu biti samo bela ili crna.

Dobar keramički nož ne može se prodavati po niskoj ceni. U suprotnom, možete ući u lošu kvalitetnu laž.

Pri kupovini takvog proizvoda sa namjerom da se kasnije samorazriješi, treba imati na umu da se keramička oštrica može oštro ograničiti broj puta. Zbog toga je neophodno pokušati produžiti život noža što je više moguće dok se koristi u kuhinji, ne pokušavajući s njom sječiti zamrznutu hranu, nemojte sipati kosti, ne bacajte ga na stol i ne preplavite ostatak posuđa. Spremite relativno krhku stavku poželjno odvojeno od ostatka kuhinjskog pribora.

A ako vlasnik ovakvog originalnog noža u mnogim pogledima može mu pružiti sve navedene uslove, a takođe će pokazati elementarno naprezanje i tačnost pri oštrenju, keramički nož će mu vjerno služiti mnogo godina.