Pravila i načini zaoštravanja noževa

Sposobnost brze i precizne oštrine sečiva noža oduvek je smatrala neophodnim za pravog čoveka, jer u starim danima zavisi ne samo od uspeha u lovu, već i od sigurnosti. Danas je potreba da se lopatice koriste kao borbeno oružje već nestalo, ali to nije učinilo oštrenje noževa manje relevantnim. Oštri sečivi su potrebni u kuhinji za banalno sečenje mesa i kobasica, au lovu i ribolovu za rezanje plena.

Oštri nož

Noževi se moraju periodično oštri, inače jednostavno neće raditi svoj posao dobro.

Danas vlasnici oba konvencionalnog kuhinjskog noža i skupih čeličnih oštrica mogu koristiti nekoliko načina zaoštravanja. U tu svrhu ponuđeni su savremeni električni uređaji, kameni vodeni kamen u Japanu, tradicionalni burgije i još mnogo toga. Naime, sela koja su se od davnina koristila u Rusiji smatra se najjednostavnijim i najpouzdanijim metodom oštrenja.

Karakteristike izbora brusnog kamena

Kamen za oštrenje noževa

Veštački kameni brusevi su napravljeni tako da sa jedne strane ima površinu sa malim zrnom, a sa druge sa velikim.

Brusni kamenci ponuđeni potrošačima u prodavnicama mogu biti veštački i prirodni. Prirodni magarac, napravljen od drobnozrnatih kamenja, brzo se sruši, stoga se rijetko koristi za oštrenje velikih oštrih lopatica. Obično se koriste za ispravljanje kuhinjskih noževa kada je potrebno malo oštrosti sečivo pre sečenja mesa ili živine.

Vještački kameni mlinovi se izrađuju tako da s jedne strane postoji površina sa velikim zrnom, a s druge strane sa malim zrnom. Zbog toga ovaj alat je višenamjeniji i omogućava vam da ga iskoristite za oštrenje noževa i britvica od nehrđajućeg čelika.

Nakon što ste izabrali bar, morate ga pripremiti za posao. Dakle, površina točka mora biti podmazana uljem ili vodom i držati 20 minuta. Tekućina će prodreti u praznine između kamenih zrna, što će isključiti vjerovatnoću njihovog začepljenja čelika čestice koje se javljaju tokom procesa brušenja. A ovo će, s druge strane, znatno produžiti životni vek tla.

Nazad na sadržaj

Pravila za rad na brusnom kamenu

Smer oštrice noža

Pravac kada oštri nož.

Ako se tokom rada koristi dvostrani traka, oštrenje treba početi sa većim zrnom. Zbog toga se višak sloja čelika brzo i efikasno uklanja. Potrebno je znati da na kvalitet noževa za oštrenje u velikoj mjeri utiče ugao u kojem sečivo sečiva nalazi na površini osovine. Ugao od 20 ° smatra se idealnim, ali iskusni majstori zapažaju da često veličinu ugla treba da odredi i tip noža i njegova svrha.

S obzirom na to, trebali biste znati da:

  • za savijanje i lovne noževe, ugao oštrine treba da bude 30 ° ako je potrebno formirati vrlo oštro sečivo, ili 40 ° ako je potrebno povećati otpor čeličnog udara;
  • taktičke lopatice treba zaoštriti pod uglom od 25 do 40 °;
  • profesionalni alati za kuhanje i rezanje su oštri pod uglom od 25 °;
  • za obične kuhinjske noževe, potreban je ugao od 25-30 °.

Najmanji ugao treba da bude kod rada sa japanskim oštricama i brijačima - od 10 do 20 °. Što je manji ugao, oštrije će sečivo biti, a što je veće - duže će ostati oštar.

Nazad na sadržaj

Radite na kamenu sa velikim zrnima

Oštrice noževa treba raditi sa ravnomernim i glatkim pokretima. Kada se brusni kamen dotakne krivine oštrice, ručica noža mora biti malo podignuta.

Nozer oštrice

Za oštrenje noževa, možete kupiti specijalnu mašinu.

Ova akcija će vam omogućiti da držite isti ugao između čelika i točkova duž cele dužine reznog dela noža. Osim toga, potrebno je osigurati da se kretanje sečiva prilikom oštrenja uvek nalazi na pravcu sječiva.

Mnoge domaćice koriste poseban uređaj, koji je komad plastike sa dva abrazivna diska. Oštri noževi u ovom dizajnu nisu okrenuti glavom i duž nje. Noževi su oštro oštri, ali isto tako brzo i dosadni.

Kada radite sa brusnim kamenom, treba izabrati pravu sila pritiska noža na površini: kao vrlo snažno stiskanje, a slaba poteza neće dovesti do željenog rezultata. Oštrenje treba zaustaviti kada se na zadnjoj ivici rezne ivice oštrice pojavljuje oštrica noktiju. Posle toga, nož se pretvara na drugu stranu i obrađena je suprotna strana sečiva, potpuno uklanjajući ovaj burr.

Nazad na sadržaj

Ways of Finishing Blade Blade

Kada se vrši oštrenje na gruboj površini, sečivo treba da se završi sa strane brusnog kamena sa finim zrnom. Izvodi se u glatkim kretanjima prema gore opisanom principu. Takođe, za završetak sečiva možete koristiti običan kožni remen ili samo komad kože.

Oštrica noža

Nož mora biti završen drobnozrnatim kamenom.

Ovakva obrada će učiniti oštricu oštrice što je oštro moguće. Za obavljanje posla, pojas ili kožu treba prethodno tretirati specijalnom bruškom ili abrazivnom pastom. Algoritam akcija za fino podešavanje sa pojasom ili kožom se ne razlikuje od rada na brusnom kamenu: svi pokreti se izvode na isti način kao na traci.

Postoji još nekoliko alternativnih načina završetka lopatica. Na primer, umesto fino zrnastog peščara, možete koristiti ivicu keramičke čaše ili ploče. Da biste to uradili, okrenite posuđe i uverite se da je dno na njoj gruba površina. Ako je tako, može se uspešno koristiti kao brusni kamen.

Kupovinom setova kuhinjskih noževa, mnogi vlasnici dobijaju set miša - čeličnog šipka, opremljenog ručkom i nekoliko uzdužnih žljebova. Apsolutno nije pogodno za oštrenje noževa, ali vam omogućava čuvanje integriteta lopatica što je moguće duže. Dovoljno je držati musatom duž rezne ivice sečiva nekoliko puta, a opet možete koristiti nož.

Na koji način se nož može oštri? Ako govorimo o finom podešavanju, ovde možete koristiti bušilicu sa konusom ili oblikom cilindričnog konusa. Rezač brusnog valjka, koji je pričvršćen u bušnoj stezaljki, omogućiće se nožu ispraviti kada se ne može učiniti na visokokvalitetnom mljevenju.

Ovi dijelovi skoro ne zauzimaju prostor, tako da ih uvek možete držati u kutiji sa bušilicom za bušilicu i odmah ih koristiti ako je potrebno. Akcioni algoritam je jednostavan: da bi se popravio oštricom, dovoljno je držati sekač valjka nekoliko puta na radnoj bušilici duž reznog kraka noža.

U prisustvu stolarskih električnih alata u kući, može se pretvoriti u malu brusilicu. Na primer, konvencionalni brusilice za pojas, u koje se ubacuje brusni papir, mogu uspešno oštriti sečivo. Za istu svrhu možete koristiti i brusni točak, pa čak i nepotreban kompjuterski čvrsti disk priključen na napajanje.

Početnici ili iskusni majstori mogu da koriste tradicionalne i moderne metode oštrenja oštrice. Svaka od njih ima svoje prednosti i mane, a kada počinje sa radom, neophodno je fokusirati se ne samo na svoje želje, već i na kvalitet alata koji treba oštrenje. Jednostavnije je obrađivanje jeftinijih noževa, a kada je reč o skupim čvrstim čeličnim noževima, neophodno je vrlo oštro i pažljivo tretirati njihovo oštrenje.

Da biste utvrdili najprikladniji metod oštrenja, potrebno je da pokušate bar malo njih. Stoga će biti moguće odabrati tačno one akcije koje proizvode najviše pozitivne efekte.

Dodajte komentar