Pravi oštrenje noža

Nož je takva stvar koju je izmislio čovječanstvo u vreme antike. Ovaj važan alat više puta je spasio ljude od gladi, spašen od nevolje. Do sada ih ljudi aktivno koriste, u velikoj mjeri olakšavajući njegov život. Nezamislivo je zamisliti svoje postojanje bez ovog malog ali veoma vrednog uređaja.

Dijagram blokova noža

Blok dijagram noža.

Svako zna da je za pravilno i kvalitetno sečenje nož treba redovno oštri. I to bi trebalo uraditi ispravno. Efikasno oštrenje noža u potpunosti otkriva svoje mogućnosti. Nepotpuno vlasništvo ovog alata može uništiti bilo koji premaz, čak i od visokokvalitetnog čelika.

Uprkos jednostavnoj proceduri, svi ljudi ne znaju pravila za oštrenje noževa. Izgleda da im je taj događaj nešto nepristupačan. A pogrešne akcije ponekad dovode do oštećenja oštrice.

Kako produžiti život sečiva: glavne nijanse

Da bi noževi dugo obavljali svoje funkcije, neophodno je pridržavati se sljedećih preporuka:

Alat za oštrenje noža

Šema uređaja za oštrenje noževa.

  1. Nemojte koristiti za oštrenje datoteka. U procesu obrade alata za sečenje od jakog čelika takav alat nije verovatno pomoći u postizanju željenih performansnih tačaka. Dok se blago čelik doslovno topi pred našim očima. Da bi se postigli željeni rezultati, dozvoljava se upotreba brusnog kamena.
  2. Električno oštrenje nije baš pogodno za oštrenje reznog dela. Kao rezultat prekomjerno intenzivnog kretanja abrazivnog točka, pojavljuje se brušenje čelične baze, vrh postaje mekan. Ne dozvolite sečivo pregrijati, za ovu svrhu se periodično spušta u vodu. Možete dobiti savršeno glatku i oštru površinu kontaktirajući iskusnog majstora za pomoć. Da bi oštrenje kasnije ne donosilo nevolje, trebalo bi da koristite električni oštrenje sa malom brzinom. Sam krug pre rada je pokriven vodom.
  3. Musat kao alat sa uzdužnim prugama ima zaobljenu ili lentikularnu konfiguraciju. Može se naći u kantinama, odeljenjima za meso i profesionalnim kuharima. Za oštrenje lovačkog noža sa takvim alatom nemoguće je.

Savjet! Redovna upotreba miša izaziva rano oštrenje ivice, zbog čega se njegov oblik menja. U takve svrhe se koristi dijamantni musat sa finom zrnom ili dijamantskim oštrenjem, omogućavajući takve aktivnosti na lovu.

Ne oštri noževe pomoću uređaja koji vam ulovljuju oko. Ovaj alat zahteva pažljivo rukovanje.

Nazad na sadržaj

Kako poboljšati kvalitet?

Sekvenca oštrice kuhinjskog noža

Niz brusenja kuhinjskog noža.

Uprkos raznovrsnosti modernih modela na tržištu, noževi su napravljeni od trajnog i pouzdanog samo oštrega čelika, obično ih treba završiti.

Pravila brige o nožu, doprinoseći povećanju njegovog vijeka trajanja:

  1. Nozevi držite u odvojenom mestu od ostatka jela.
  2. Koristite isključivo za njegovu namenu.
  3. Ne koristite za vođenje, za takve namene je bolje koristiti torbicu.
  4. Proces sečenja se odvija na mekoj površini. Najbolji sloj je drvo ili plastika.
  5. Ne perite sečiva u mašini za pranje sudova, visokog ugljeničnog čelika ne toleriše visoke temperature. Ove uređaje tretirajte hladnom vodom.
  6. Ne stavljajte sečiva zajedno sa prljavim jelima: hrana će uništiti bilo koji premaz.
  7. Dobro razvijeni noževi su sigurniji, za razliku od tupih površina. Šansa za rez je mnogo veća zbog ručnog skidanja ruke.
  8. Zatamnjena i obojena ivica je obrisana limunovim sokom ili kiselinom.
  9. Ne bi trebalo da oštri nož sa nazubljenom ivicom, premazom zasnovanom na dijamantskoj keramici ili predstavljenim čvrstim metalnim bazama.
  10. U trenutku oštrenja sečivo mora biti očišćeno i osušeno unapred.

Da biste ispravili situaciju kada se oštar oštar odjednom postaje dosadan, možete koristiti mišić ili razređeni tanjir. Takve akcije moraju biti sprovedene više puta, što će zahtijevati detaljniju obradu.

Musat je specijalna cijev od čelika visoke čvrstoće ili običnog metala sa dijamantskim premazom. Često postoje takvih armatura od keramike. Čelični musat ima zaobljenu bazu sa malim uzdužnim linijama. Spuštanje noža ovim atributom podrazumeva držanje oštre ivice noža duž nje u suprotnom smeru. Pomerajte sekač glatkim pokretima sa ručke do oštrog dela.

Nazad na sadržaj

Značajno oštri nož

Oštrenje noža na mašini

Oštrenje noža na mašini.

  1. Možete seći rezač na šipku ili tanjiru. Upotreba specijalnih uređaja za ovo nije preporučljiva. Ovo je zbog činjenice da se ugaoni koeficijent njihovog odliva ne poklapa uvek sa nagibom ivice sečiva. U toku takvih akcija na njenoj površini se pojavljuje uzdužni girus.
  2. Oštrenje noža na brusnom točku, rotirajući pri velikim brzinama, treba odbaciti. To je zbog činjenice da otvrdnjavanje bilo kog čelika nastupa na različitim temperaturama. Kao rezultat neujednačenog i nekontrolisanog zagrevanja u trenutku takvog mjesta, površina sečiva može brzo da se pogorša.
  3. Emery tkaninu treba primijeniti u uslovima apsolutne nužnosti.
  4. Svaka tabla ima različite pokazatelje zrna.

Gruba premaz se koristi da ispravi ugao početne tačke na pravilan način, najčešće se koristi srednja, a tanka se uzima kao korektivna komponenta. Ovaj uređaj za mlevenje velikih dimenzija u velikoj meri olakšava rad na formiranju ispravnog ugla zaoštravanja. Dobro je ako dužina trake odgovara dve dužine freze i širinu od 5 cm. Da bi se stvorila stabilnija površina, ispod ovog elementa za brušenje postavljena je posebna obloga.

Brusna traka se koristi na ovaj način: vrh noža bi trebalo da se kreće duž svoje površine u pravoupravnom pravcu u odnosu na rezno ivice na tačkama koje ih povezuju oštrim ivicama napred. Ovaj deo takođe pomiče ivicu od drške do oštrice.

Važno je pratiti konstantnost ugla zaoštravanja.

Metode ooštrenja fugovalnogo noža

Načini ooštravanja fugovalnogo noža.

Najbolji rezultati su prikazani vrijednošću jednake 20 ° sa svake strane osovine noža. Ove indikatore mogu se proveriti pomoću olovke sa osjetljivim vrhom: rezni dio je ravnomjerno premazan, nakon završetka rezne ploče, ocjenjuje se stanje boje. Nejednako njegovo uklanjanje ukazuje na netačnost odabranih postupaka. Pravilno oštrenje se vrši mjerljivo, glatko, i ne zaboravite da upravljate izmenjenom 2 strane.

Konus se postavlja pod uglom od 20 ° u odnosu na površinu šipke. Sledi kretanje reznog dela napred. Mesto njihove povezanosti se postepeno prebacuje na akutni deo. Ne dozvolite da se nož pada sa površine brusne trake tokom rada. To može dovesti do grebanja sa strane noža.

Da bi se održao stabilan ugao tačke, ručica se blago podiže iznad površine stola do trenutka kada kretanje dodirne sečivu sa arkunim izrezom. U suprotnom, oštrenje u ovom delu će se najintenzivnije vršiti, što će dovesti do prekomernog oštrenja.

U procesu odvoda, važno je pratiti konstantno kretanje: sečivo treba glatko kretati po površini brusnog elementa od drške do vrha uz održavanje ugla. Glavna stvar koju je sečivo kretalo duž šipke napred.

Nazad na sadržaj

Extra points

Nije potrebno ubrzati proces, intenzivno pritiskati na oštrenje. Kao rezultat toga, kretanje postaje nepravilno, ugao vodiča se menja i akcije će biti neefikasne.

Brušenje se vrši sve dok se ivica sa malom burrom pojavi na ivici. Morate da rukujete celom površinom noža, što će dovesti do slučajnosti sa simetrijom površine noža. Čim se koristi srednji kamen, možete ukloniti premaz na tankom traku. Savet će biti glatkiji, a sledeća tačka će morati da se sprovede uskoro.

Ne možete proveriti rezultate samim svojim rukama. Kao rezultat reza, najmanji metalni čipovi mogu ući u ranu i proces lečenja će trajati dugo vremena. Za kontrolu, uzmite jednu listu papira jednom rukom i podesite je vertikalno. Brzo i čak smanjenje težine će ukazati na spremnost za njegovu upotrebu.

Dodajte komentar