Kako zaoštriti kuhinjski nož kod kuće

Mnogi od nas su primetili da neko u kući ima kuhinjske noževe koji su uvijek vrlo oštri i dobro seče, dok drugi ne. To ne znači da ljudi vole da koriste tupe noževe, oni ih oštre, ali oštrina se nastavlja na neko vreme. Zapravo, ispravno oštri kuhinjski nož je prilično retka veština.

Alat za oštrenje noža

Šema uređaja za oštrenje noževa.

Za kuhanje koristi se mnogo različitih sekača. Oni se razlikuju po veličini, obliku, svrsi (za povrće, konzervu, za meso ili ribu). Noževi su napravljeni od ugljenika, praha i hromiranog nerđajućeg čelika; keramika; titanijum. Postoje noževi koji ne moraju da se oštri. Svi žele da imaju takve stvari u kuhinji, ali takođe imaju i svoje mane. To uključuje:

  • sečiva sa sečivom u obliku zuba - nije pogodno za sve proizvode;
  • čelične noževe sa magnetnim premazom - ako su oštri, oštetiti;
  • Keramika - odlično seče, ali se lako ruše.

Oštrenju ne treba samo poslednja vrsta sekare, a prva dva jednostavno ne mogu oštri.

Kuhinjski noževi kod kuće su oštri barom, običnim brusnim papirima, mošusom, specijalnom opremom za brušenje.

Kutija za nošenje kuhinje

Šema sečiva kuhinjskog noža.

Čak i ako koristite isti alat, noževi se mogu oštri različito u zavisnosti od njihove namjene. Sa dugom upotrebom, oštricje postaje grubo i više ne može glatko i brzo da seče proizvode, a kada se brusi ova hrapavost izbrisati, alat ponovo postaje glatko.

Da biste saznali da li se noževi u vašoj kuhinji trebaju oštri, probajte da sječite komad kose ili papira sa njima, sječite luk ili paradajz. Ako je oštrica tupana, onda neće oštetiti kosu i papir, a kožu povrća soma.

Kako zaoštriti nožnu šipku ili šprica

Skoro svaka kuhinja ima brušenje. I većina ljudi misli da ih može koristiti. A šta bi bilo teško? Uzeli su sef i tri oštrica. Ali nakon ovakvog oštrenja, on i dalje loše seče i brzo postaje dosadan. Ovo je zbog nepravilne upotrebe alata.

Neophodno je uzeti šipku ili komad brusilice, mokro ga vodom ili suncokretovo ulje i staviti ga na stol ili drugu ravnu površinu (komoda, prozorski prag). Ispod oštrice oni obično stavljaju malo debelog legla tako da ne ošteti nameštaj i pogodnije je za mlevenje. Rezač se mora uzeti tako da jedna ruka bude na ručici, a druga na sečivu. Zatim ga naginjamo pod uglom ne manje od 20 i ne više od 60 ° (odredimo po očima). Ako postoji transtraktor, koristite ga. Što je veći ugao, oštrije je nož. Nož za mlevenje voca pod uglom od 20 °, a za ribu - 40 °.

Nož treba da drži samu stranu sečenja, naginje ga do donje desne ivice šipke ili šprica.

Sekvenca oštrice kuhinjskog noža

Niz brusenja kuhinjskog noža.

Nemojte voziti previše brzo, možete se povrediti. Ove akcije moraju se ponoviti najmanje 7 minuta. Zatim okrenemo nož sa nasupnom stranu i ponovo ih trčimo duž oštrice najmanje 7 minuta, ali već prema nama. Ako blok ili papir postane prljav, isprati čeličnu prašinu vodom. Ako je sečivo teško zaoštriti, možete ga prevući.

Posle oštre pažljivo pogledajte nož. Ako na strani sečenja ima oštećenja ili hrapavosti, proces oštrenja treba ponoviti dok se ne postigne. To se obično dešava sa sekačima koji su ranije bili netačno oštri, zloupotrebljeni, sa starim predmetima.

Nazad na sadržaj

Korišćenje mišića

Oni su u svakom modernom setu noževa, izgledaju kao mali oštri pin sa ručkom. Izrađeni su od običnog čeličnog ili dijamantskog premaza, od keramike. Uz njihovu pomoć, noževi se ne zaoštravaju i vladaju. Uređivanje - poravnanje sečiva noža, potrebno je to učiniti mnogo češće nego oštrenje. Kuvari rukuju nekoliko puta dnevno. Kod kuće u kuhinji to se čini mnogo češće, po potrebi.

Kada oštri nož sa mišićem, rezna ivica je mnogo manje tla nego kada koristite šipku. Kada ga koristite, ne morate da pritisnete na sekaču, možete oštetiti sečivo. Mnoge trljanje pravila i nož jedan protiv drugog, ali izmena nije tako. Da biste to uradili, stavite suvu tkaninu na stol, stavite pravilo na pod uglom od 70-80 °.

Zatim uzmemo nož u našoj ruci, nagni ga nagibom od 15-20 ° do musatu i olova od nas do krpe. U tom slučaju, nemoguće je da se nož zaustavi na njoj, ne dovodi ga do samog dna. Oštrica se vrši u polukružnom polju, kao i kod oštrenja na šipku, počevši od drške i završavajući tačkom noža. Akcija se mora ponoviti nekoliko puta. Zatim se ista operacija mora obaviti na drugoj strani noža, dok se mišić mora odbaciti u suprotnom smeru. Zatim okrenite nož na deo za rezanje i upravljajte ga sa dve strane.

Pažnja! Ako je rezač vrlo dosadan, onda se pravilo ne može nositi sa radom. Bolje je odmah uzeti šipku ili posebne oštrice za kuhinjske noževe. Ali najbolje je da se kuhinjski pribor za rezanje ne dovede do takvog neslaganja.

Nazad na sadržaj

Upotreba oštrih uređaja

Instrumenti za oštrenje noževa su mehanički i električni. Mogu se kupiti u prodavnici gde se posuđe prodaju. Za oštrenje ugrađeni su abrazivni točak. Prvi tip se zasniva na činjenici da radite sav rad s vlastitim rukama i na račun sopstvene snage. Uređaj ima ugao gdje je sečivo umetnuto. Uzimamo nož, ubacimo ga u ovaj ugao blizu ručke i crtajte čitavo oštricje prema nama.

Prednost uređaja je što vam omogućava istovremeno oštrenje rezne ivice sa obe strane. Nedostatak je što ne možete odabrati ugao. Na primjer, ugao je zaoštravao 20 °, a nož treba napraviti ispod 35 °, u tom slučaju nećete uspjeti, a sečivo će se pogoršati.

Najjednostavnija opcija za oštri noževi je električni uređaj. Omogućava vam da oštre noževe za manje od 1 minute. Ne morate učiniti nikakav napor, samo treba da priključite uređaj, izaberete ugao nagiba, uzmite sečivo, umetnite ga u utore, pomerite ga napred i nazad, i sve je spremno. Ovi uređaji se obično kupuju za ugostiteljske objekte. Malo ljudi ima takav dom u kuhinji. Njegov glavni nedostatak je cena. Ovo je najbrži, ali skupi način za oštricivanje noževa.

Dodajte komentar