Kako ispravno oštri nož

Nož je nezaobilazna stvar u mnogim oblastima ljudskog života. Ovo je univerzalni predmet koji se stalno traži. Noževi se koriste u domaćinstvu, ribolovu i aktivnoj rekreaciji, u građevinarstvu, borilačkim veštinama itd. Bez ove stavke nemoguće je zamisliti kuhinju i turistički set. Zbog činjenice da se ovaj alat koristi tako široko, postoje različite vrste noževa: kuhinja, turistička, univerzalna, borbena i druga. Tu su i suvenirni noževi koji privlače kupce sa estetskim izgledom.

U procesu stalnog korišćenja kuhinjskog noža, njeno sečivo može biti dosadno, oštrenje noža će vratiti odličan kvalitet rezanja sečiva.

Šta je nož i koje su njegove funkcije?

Sam nož je alat za sečenje različitih predmeta, koji se sastoje od dva glavna dela: drška koja drži ruku za sečenje i nož sa jednim ili dvostranim nožem. Zavisi od oštrine sečiva kvalitet noža. Zbog toga je izuzetno važno znati kako oštri nož. Obično je napravljen od čvrstih metala (nerđajući čelik), koji su oštri industrijskim metodama. U borbenim modelima noževa, kraj sečiva se takođe može oštri. Drška je izrađena od materijala kao što su gvožđe, drvo, plastika.

Kut sečiva treba da bude jednak 20 stepeni.

Glavna imovina koju bi svaki nož trebalo da poseduje, oštrinu ivice. S vremenom, bilo koji alat izgubi svoju raniju oštrinu, tako da je potrebno s vremena na vreme da ga obrišete. Na ispravnom oštrenju ovisi o pogodnosti rada sa alatom i kvalitetu sečenja. Na kraju krajeva, loš oštri nož neće moći da seče drva, riba ili hljeb. Zato ne potcenjujte značaj postupka za oštrenje alata za sečenje.

Čvrstoća čelika je važan parametar pri oštricavanju noža

Jedan od glavnih indikatora koji određuju proces oštre noža i njegovog kvaliteta, tvrdoća čelika. Na kraju krajeva, alat koji je napravljen od mekog čelika može lako da se deformiše ili smući, a preterano tvrdi materijal može srušiti. Stoga je vredno odabrati nož sa optimalnom čeličnom tvrdoćom. Idealno bi trebalo da bude 45-60 HRC. Takav parametar kao tvrdoća je izuzetno važan za proces oštrenja, jer određuje ugao oštrenja noža. Što je oštriji, veći je ugao.

Dijagram sečenih elemenata: 1 - rezna ivica (RK), 2 - feed, 3 - ugao učvršćenja, 4 - poreklo, 5 - zadnjica.

U slučaju da vlasnik alata nije svestan tvrdoće materijala, može se lako proveriti kod kuće. Potrebno je uzeti datoteku sa malim zarezom (datotekom) i držati ih na sečivu noža. Prvo, to se mora učiniti sa malim pritiskom - sa dobrom čeličnom čvrstinom, fajl bi trebalo da se slobodno klizi duž oštreg dela noža. Ako pritisnete na datoteku sa primetnim naporom, onda bi trebalo malo da se pridržavate oštrice. U ovom slučaju, tvrdoća noža je dobra i možete bezbedno nastaviti do oštrine.

Pre nego što započnete oštricavanje noža, budite sigurni da ste strpljivi. Na kraju krajeva, proces vraćanja oštrine oštrice može trajati od 5 minuta do nekoliko sati, zavisno od vrste noža. Zbog toga ne biste trebali čekati vidljive rezultate nakon nekoliko minuta oštrina.

Koji su alati za brušenje?

Prva stvar koju trebate kada oštri nož, alat za brušenje. Izbor alata za oštrenje je vrlo važno pitanje, kvalitet rada direktno zavisi od tačnosti njegovog učinka. Podizanje alata za brušenje je još teže od samog noža. Za oštrenje, brušenje i nivelisanje sečiva koriste se uređaji kao što su mehanički i elektronski oštrenji, brusne trake, mošus, brusne trake itd. U slučaju da je nož, koji zahteva oštrenje, je skup, onda je preporučljivo da ne uštedite sredstva za njegovo okretanje. Pošto alati za mlevenje troše puno novca, važno je odmah odrediti najbolju opciju, kako ne bi gubili novac.

Traka za oštrenje reznog dela oštrice

Što je veći broj na traci, veća je zrna abraziva.

Traka za oštrenje noževa - prilično skupo sredstvo. Međutim, uz to možete postići vrlo kvalitetno oštrenje. Glavni aktivni sastojak, zbog koga je oštrina sečiva, abrazivni kristali. Oni su gotovo nevidljivi golim okom, ali rezultat njihovog rada je prilično primetan - oštri nožni nož. Što više takvih kristala na svakom kubnom milimetru bar, brži i bolji će proces okretanja. Obično je broj ovih abrazivnih zrna naznačen na ambalaži za alat. Treba imati na umu da za kvalitet brusnog posla zahtijeva najmanje 2 bara. Jedan od njih se koristi za davanje oštrine, a drugi za mlevenje. Nije preporučljivo kupovati brusne šipke na ambalaži čiji broj abrazivnih kristala nije naznačen, jer u ovom slučaju nije moguće odrediti kvalitet ovog alata. Mora se reći da domaći proizvođači često grešu zbog nedostatka takvih važnih informacija.

Koristeći musat za oblačenje i brušenje

Musat je u stanju da održi oštrinu oštrice, a da ne pribegne oštrenju.

Još jedan alat koji se široko koristi za oštrenje noževa je mišić. To je čelična cijev, slična datoteci, traci ili krugu, sa kojim je tlo, nož je oštro. U profesionalnim aktivnostima, ovaj alat se koristi u većoj mjeri ne za okretanje noževa, već za održavanje pravilnog oblika i oštrine sečiva. Musat je sjajan za rad sa kuhinjskim noževima, čije se lopatice, po pravilu, ne previše tvrde. Ovaj alat mora da se koristi pre nego što je nož izgubio oštrinu, jer ne oštricite sečivo mišjem, pogodno je za njih da vladaju.

Mehanički oštrenje za oštricu oštrice

U svakodnevnom životu, često se koristi takav alat za oštrenje, kao što je mehanički oštrenje. Uz to, lako možete raditi sa kuhinjskim noževima i raznim vrstama makaza. Prilično velika popularnost ovog alata je zbog relativno niskih troškova i jednostavnosti rada. Ugao oštrine se lako menja u zavisnosti od vrste oštrice. Rezni deo sečiva brzo se oštro. Ali vredi reći da ne treba očekivati ​​kvalitetan rad od mehaničkih oštrica. Pored toga, nakon upotrebe mehaničkog oštrica, nož može biti tupan brže nego ranije. Prema tome, bolje je koristiti samo za rad sa noževima za domaćinstvo, ali ne za lov, turističke ili borbene, za koje je potrebno zaista visoko kvalitetno oštrenje.

Električni oštricer oštrice

Električni nož je u stanju da oštri i polira nož, automatski određujući optimalni ugao oštrenja.

Električni oštrenji postaju sve popularniji. Oni pružaju mnogo bolje oštrenje od njihovih mehaničkih kolega. Njihove nesumnjive prednosti uključuju ne samo univerzalnost vrste noža (kuhinje, lovstva, turista, borbe), već i vrste oštrice (talasasta, ravna). Rad sa takvim alatom je jednostavan. On sam odabire optimalni ugao oštrice sečiva. Pored noževa, možete oštri i odvijači, makaze. Električni oštrenje može rukovati novim tupim sečivom i starim jednako dobro. Stepen oštrine reznog dela sečiva takođe nije važan. Rezultat rada električnog oštrica se održava duže vremena, oštricje ostaje veoma oštro. U današnje vrijeme, takvi uređaji ne samo mijenjaju sečivo, već se mlevaju, upravljaju i procesuiraju, što dovodi do optimalnog stanja. Takvi uređaji su veoma multifunkcionalni! Jedini nedostatak električnog noža je njegov prilično visok trošak. Ali kvalitet posla definitivno opravdava visoku cenu.

Oštrice, abrazivni i osetljivi kotači za oštrenje

Abrazivni točak se ne sme koristiti kod kuće, jer postoji velika verovatnoća oštećenja sečiva tokom procesa oštrenja.

Drugi način za oštrenje reznog dela noža je rad sa brusnim trakama, kao i abrazivnim i osetljivim krugovima. Ovaj metod oštrenja noža koristi se u industrijskoj proizvodnji reznih alata i njihovih oštrih tačaka. Međutim, bolje je da ne započinjate novu metodu za ovu metodu, pošto znati profesionalni ljudi koji znaju kako da izaberu pravi ugao oštrenja i brzinu rotacije diskova rade sa njim u fabrikama. Bez ovakvog znanja kako bi se izoštrio kvalitet noža, neće uspeti. U neumnim rukama, sečivo se jednostavno može deformirati. Činjenica je da se pod uticajem brusnog točkića sečivo zagreva do visoke temperature, zbog čega čelika mora biti ojačana. Ali ako preterujete oštricu, može se jednostavno pogoršati pod uticajem temperature i trenja. Još jedan nedostatak ovog načina oštrine oštrice je relativno kratkoročni efekat. Ovo nije iznenađujuće, jer su proizvođači i oštrenji stručnjaci korisni da ih kupac ponovo kontaktira nakon nekog vremena. Prema tome, za dugoročni efekat, poželjno je odabrati električni oštrenje.

Dakle, treba istaći da je bilo koja od navedenih metoda pogodna za oštrenje noževa koji će se koristiti u svakodnevnom životu, ali za kvalitetno i dugoročno oštrenje oštrice sportskih i drugih specijalnih vrsta noževa potrebno je koristiti električne makaze i profesionalne šipke za okretanje.

Kako ispravno oštri nož?

Nakon što je odabrano alat za oštrenje, potrebno je upoznati sa procesom okretanja i brušenja reznog dela sečiva. Na kraju krajeva, rezultat direktno zavisi od tačnosti okretanja. Kod mlevenja, morate započeti proces sa grubom trakom. Mora se staviti na sto ili bilo koju drugu fiksnu površinu. Da bi tvrda traka ne oštetila površinski premaz, poželjno je ispod nje podkrivati ​​krpu ili papir. Neophodno je obraditi ovo oštricje dok se na njoj ne pojave barbale - tanke metalne trake trče duž celog reznog dela noža. Nakon što se pojavljuju bore, poželjno je zameniti traka za brušenje alata sa velikim brojem abrazivnih kristala.

Nož noža treba da bude pravokutna na liniji rezne ivice sečiva.

Poželjno je da je traka dovoljno duga (1,5-2 puta veća od veličine oštrice noža zaoštrenog). Obrazac mlevenja, na prvi pogled, prilično je jednostavan: morate držati na brusnoj traci, usmeravajući oštricu ivicu noža napred. Potrebno je voditi računa da se ivica bude pravolinijskog pravca prema pravcu kretanja koji se javlja kada oštri nož.

Pravi ugao očvršćavanja omogućava ravnomerno oštriranje sečiva kroz svoj deo za rezanje. Nož, koji je oštro po celoj površini reza, radi mnogo lakše i brže. Još jedan važan geometrijski detalj oštrice noža je ugao između sečiva i brusilice. Preporučljivo je držati oko 20-25 stepeni. Stvaranje ugla konstanta je dovoljno teško. Da biste obezbedili konstantni nagib reznog dela noža u odnosu na radnu površinu brusne trake, potrebno je usmeriti ručicu nožem. Treba napomenuti da za različite vrste noževa može biti potreban poseban ugao zaoštravanja. Na primjer, noževi za sečenje mesa trebaju biti oštri sa većim nagibom od konvencionalnih. Jedino pravilo treba pratiti u toku rada - održavanje istog ugla zaoštravanja.

Trebali biste oštri nož s šipkom tako da vrh vrha na kraju kretanja bude na mjestu na kojem se završava mlevna površina. Važno je da sečivo pod pritiskom ne izlazi iz bara, jer se u ovom slučaju može deformirati ili grebati. Neki ljudi prave veliku grešku u potrazi za brzim završetkom procesa oštrenja - stavljaju veliki pritisak na sečivo, tako da će se više trljati na površinu za brušenje. Ovo se ne bi trebalo učiniti! Ovakve akcije dovode do gubitka ugla zaoštravanja, ali ne ubrzavaju proces. Kretanje reznog dijela šipke na površini za brušenje treba da bude glatko i pažljivo, kako ne bi uznemirilo ugao oštrenja noža, a ne pokvariti sopstveni rad sa neprekidnim kretanjem. Ovaj ceo proces mora se ponoviti velikim brojem puta sve dok ostatak na svakoj strani ne postane što oštar. Vremenom, oštrenje sečiva neće izazvati nikakve posebne poteškoće, jer u ovom slučaju iskustvo je izuzetno važno.

Brušenje je važan korak kada radite sa sečivom

Brušenje treba da izgleda kao elastični navoj i leti nakon 5-6 kinks.

Oštrina reznog dela noževog noža nije jedina stvar koju treba uraditi sa sečivom da bi mu pružila maksimalnu oštrinu. Nakon oštrenja, oštri deo noža mora biti mleven. Brušenje oštrice je neophodno kako bi se održala oštrina za duže vreme. Brusom sečiva se uklanjaju, čime se neizbežno pojavljuju tokom procesa oštrenja. Da bi sečivo ostalo što oštro moguće duže vreme, neophodno je osigurati savršenu glatkoću njegove površine. Za mlevenje reznog dela noža treba da budu isti pokreti kao kod oštrenja. Međutim, kamen mora biti promenjen na površinu sa manjim kristalima. Nakon što se nož podiže i tla, njegova prerada se može smatrati završnom.

Oštrenje noža uopšte nije uopšte jednostavna stvar, već pre svega zahteva iskustvo. Naravno, ako ne govorimo o oštrenju koristeći električni oštrenje.

Rad na davanje reznog dela oštrice maksimalne oštrine zahtijeva izuzetnu marljivost i pažnju, jer svi napori mogu biti poništeni jednim pogrešnim potezom.

Osim toga, tokom čitavog radova neophodno je održavati tačan ugao sečiva. Teoretski je nemoguće naučiti tehniku ​​okretanja noževa, jer je stalna praksa potrebna.

Najlakše je dati oštrinu reznom delu sečiva pomoću električnog uređaja za okretanje noževa, makaza i odvijača, ali takav alat je veoma skup, tako da je učenje od ručnog oštrenja na mehaničkom oštrenju, šipkama ili različitim vratima potrebno od razmišljanja o uštedama. Dobro oštri nož je odličan alat i pouzdano oružje koje je prijatno i pogodno za upotrebu. Dakle, rezultat u potpunosti opravdava napor!